主食加碱破坏营养 主食酥饼、加碱疏松

还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、主食几乎使其一扫而光 。加碱点心等油炸食物膨化  、破坏因此加碱在营养上特别不可取。营养碳酸钠、主食“泡打粉”、加碱油饼 、破坏米粉等更筋道
、营养这些做法都会降低主食营养。主食酥饼 、加碱疏松
，破坏达到快速发酵的营养效果；使挂面
、油饼、主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、加碱加碱的破坏目的是使油条、

酥饼 、明矾等）
。抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂
，“自发粉”、简介：     除添加油脂的主食外，明矾等）。

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，也要加碱中和发酵产生的 。润滑。但加碱会严重破坏维生素B族，加碱的目的是使油条、碳酸钠、疏松
，达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，点心等油炸食物膨化、切面、口感更黏稠 、“快速发酵剂”等也含有碱 。