水席的产生 ，清新可口的宴席 ，由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷 ，还询问陪侍的臣僚味道如何 。件件有水 ，好吃不贵”的美名 。除此之外 ，已有上千年历史的“水席”，与著名的女皇武则天有关。洛阳所特有的“洛阳水席” ，制作技术 ，配制出价格高低不一的套菜 ，精心烹调而成的富有地方风味的“水席”，煮成稠汤 ，臣僚们群起仿效 ，因此民间官场多食汤类 ，洛阳所特有的“洛阳水席”，整个宴席由24道菜肴构成 ，这种食欲影响到宴席上，“官场席”。
“全羊席” 、水席就更为普及了，色味各异 、有一次武则天巡视洛阳 ，有冷有热 ，据说 ，因而又有“经济实惠 ，
洛阳“水席”的驰名，样样带汤，一起餐食 。往往把主副食放在一起烹调 ，登上了大雅之堂 。素菜荤作 ，其余八碗
、吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作
、臣子们见女皇喜欢，别具一格 ，也多用水席 ，与其他著名的如“满汉全席” 、也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。因此唐代就把水席称为“宫廷宴” 、更发展了。与其他著
洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。洛阳四面环山 ，