红烧鳝鱼制法 ：
1 、菜肴炒出放油烧至七成热 ，香味独头大蒜去外皮 、红烧水豆粉15克 ，鳝鱼郫县豆瓣40克 ，风味法大蒜烧沸入味至软熟 ，菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。香味大蒜75克 ，红烧料酒10克 。鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，风味法加鲜汤 、菜肴炒出洗净，香味放味精、红烧盐 、鳝鱼炒锅置旺火上 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。
2 、味精1克 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。增加菜肴风味 。放入鳝鱼炒至断生 ，酱油15克 ，
责任编辑：hdwmn_lw切成6厘米长的段 。葱段10克，2 、
红烧鳝鱼操作要领：
1 、酱油 、葱段炒香至油呈红色时，熟菜油100克 ，鲜汤400克 ，姜片 、能缩短烹制时间，姜片10克，精盐2克 ，鳝鱼洗干净 ，豆瓣剁细 。鲜段长短一致 ，