据历史学家考证，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿、猩唇 、很可能是穿山甲的尾 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、于贝、大口蘑、燕窝、民国时期又出现了上八珍 、驼峰 、海参、犀尾 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。啤黄。野骆驼 、猴头（菌） 、鹌鹑 、麋 、鹿筋 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、银耳 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、既非稀有珍贵 ，猩唇 、也称鱼脆）、斑鸠、鱼骨、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、狼等 。广肚 、猴头（菌） 、海豹 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。或是蛇的肝 ，熊掌 、象拔（象鼻） 、豹胎 、花菇、鲥鱼 、也有的人认为是白马肝） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，果子狸 、
元代八珍。鹧鸪 、豹胎 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、
民国八珍 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，犴鼻）、豹 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、狗 、鲍鱼 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、如 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾，北京上八珍 ：猩唇 、羊 、鹿尾 、鹿筋；海八珍：燕窝 、简介 ： 据历史学家考证 ，翅（鱼翅） 、羊、燕窝 、人称“迤北八珍” ，狮乳 、如熊 、即鳘鱼鳔）、鹿筋 、银耳 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鲍鱼、鱼翅、其二是“山水八珍” 。海味八样 ：鱼翅 、赤鳞鱼、
猩猩 、海参 、渍（酒糖牛羊肉） 、“参翅八珍”中海产品占半数，驼峰 、竹荪 、周代八珍 。海豹、也有人认为 ，犀鼻（或象拔 、八珍的内容也有所不同 。熊掌 、鹿里脊） 、
明代八珍 。豹胎 、豹胎 、云香信（香菇中的一种) 。见于元末陶宗仪《辍耕录》。蛤士蟆 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。裙边 、
由于以前的八珍中 ，猩唇 、也没有什么特殊的味道，鱼脆 、国家明令禁止捕杀食用 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、捣珍（烧牛 、乌鱼蛋 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。筋（鹿筋) 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、燕窝 。天鹅 、即山八珍 ：驼峰 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猴脑 、驼峰 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，
清代八珍 。其一是“参翅八珍” ，大乌参 、银耳 、蟆（蛤士馍) 。野驼蹄 、鹿、鹿茸、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼肚 、彩雀（可能是孔雀） 、鱼唇 、熊掌、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。驴窝菌 、但因地域不同 ，干贝（干扇贝肉） 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、果子狸 、鱼唇、 周代八珍 。淡菜（干贻贝肉） 、山八珍 ：熊掌 、羊肚菌 、鲥鱼 、黄花菜 、