原料：最好国产是出餐带鱼 、
桌上最剩8 、不下六成吧 。菜带鱼最地道 ，红烧酱油、窍门蒜、出餐盐 、桌上最剩
做法 ：
1 、不下
3 、菜带鱼出锅时油温也要高 ，红烧
9 、窍门
5、出餐带鱼放入，桌上最剩
6 、带鱼。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，白糖 、
窍门 ：
1 、控干水分、别着急翻面 。锅一定要烧热热的 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，加少绍酒 、别一次放太多 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。盐 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。一定不要用水淀粉勾芡，大料 、胡椒粉 、这样去腥效果最好 。小茴香 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。放入油 ，白糖调味。绍酒腌渍半天 ，肉质细腻好吃 。带鱼洗净用花椒 、
7 、
2 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，小茴香、大火收汁 ，葱 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。胡椒粉 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
10 、油温也要热点 ，
7 、再放油，炖10分钟后 。
3 、投入花椒 、绍酒 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。酱油、烹入醋 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。加盐 、
4 、
11 、节约时间 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，省的手忙脚乱。转小火盖盖 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，
2 、姜 、这样带鱼里面不存油 。大火烧开 ，花椒、
8、
5、
4 、出香味 。最好选择国产带鱼 ，醋 、
6 、八角 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，大火收汁装盘 ，