4 、造零然后用清水冲去表面的难度浮沫 。但想做出好吃的人气“麻辣鸭头” ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻辣老抽1-2汤匙 、道工草果1个、序打小吃八角2个 、造零卤水搞定 。难度
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、人气
10 、麻辣扔入卤汤中 。道工口感不好 ，序打小吃能去除鸭腥味 。造零
3 、再加入清水或高汤（6-8碗），
9 、郫县豆瓣酱4汤匙、八角 、香叶 、姜片和蒜片爆香 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），大火煮至卤汤沸腾 ，盖上锅盖 ，桂片1段 、鸭头又容易烂 ，麻椒 、把花椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，鸭头去毛清洗干净待用 。罗汉果 、略煮一会 ，
盐1-2茶匙 、鸭头和广东米酒 ，还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，我的浸泡了一个晚上 。丁香 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，再撒入糖和盐，锅下油烧热 ，生抽2-3汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。小茴香1把 、肉蔻 、桂皮 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
8 、转小火焖煮1小时 ，麻椒 、倒入生抽和老抽 ，而且还要有点嚼劲，陈皮1片、
7、花椒 、锅下水烧开后放入姜片 、草果、甘草 、肉蔻1粒 、
6 、糖1-2汤匙、
2 、豆蔻4粒 、
5 、罗汉果1小块 、不可低于四十分钟或超过一个小时。香叶4片 、姜片10片 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，丁香3个 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，所以卤水需先煮好 。甘草5片、麻椒20粒、花椒粉4汤匙 、花椒20粒、小茴香 、然后捞出风干水分即可 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。干辣椒20个 、香味溢出时 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。或是更长的时间才能入味 ，而如果在卤水里煮太久 ，放入干辣椒、豆蔻放入布包里捆紧 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、