江西小炒：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、应尽量强化明厨现炒感知。风口为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，大地菜品丰富、小炒消费家庭聚餐 、风口地域风味 、大地可作为门店差异化竞争力。小炒消费咸香、风口家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、大地四大小炒品类消费者均高度看重 ，小炒消费服务 、风口鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、大地26~30岁占比最高 ，小炒消费现点现炒 、风口适配跨区域开店 。大地略高于男性；已婚占51.3%，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。属于高频刚需餐饮 。下饭 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体
，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、卫生与服务有优化 。
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、菜品丰富 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、口味定制 、性价比 、无孩家庭52% 。鲜麻辣 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，现点现炒 、口味可调选项 ，食材新鲜 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，每周4~6次占25.5% ，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，解馋；口味偏好香辣 ，喜爱地方风味 、
家庭聚餐 ，口味定制、下饭 、强化现炒体验 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，同事朋友小聚、
餐饮经营启示
1.锅气 、锅气体验 、