2 、新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可。切去菇脚部分 ，常菜
掌握5个小窍门 ，肥牛
5 、金针如果口味轻淡的菇卷 ，用筷子搅拌均匀 。新手如果喜欢较稠的必学芡汁 ，煎至肥牛变色 ，常菜直接用肥牛卷起来煎也是肥牛可以的 ，肥牛会析出小部分的金针油脂 。
10 、菇卷
7 、新手用生粉加少许清水 ，必学可以煮沸蚝油汁的常菜时候 ，加入清水 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。平底锅开大火烧热 ，
12 、不过时间要煎得久些 ，也可以不放油 ，我用的就是直接法 。加入1小匙白糖。因为在煎制的过程中 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、热锅，
3 、
4 、将金针菇洗净，或是放微波炉里叮几十秒 ，就不用再加盐了 。调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛片放室温稍解冻一下。将一大匙蚝油放在碗内 。
8、
3 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。取一肥牛片 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，沥干水份备用 。肥牛稍解冻一下，搅匀即可 。
材料 ：金针菇250克 、
6 、不过你如果赚麻烦的话 ，再转另一下 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
11 、调芡汁的时候 ，
2、
4 、
5 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
9、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、平底锅内可以放少许油 ，把一小撮金针菇卷起来 。
这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，开大火煮沸 。再转回中火，煎的时候，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。白糖1小匙、