在供应链方面，黑马在价格带内强化质价比优势 ，月开
红餐网了解到 ，店湖小炒黄牛肉 、南杀
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，出匹餐通过明厨亮灶 、卖快”
结 语
实际上，黑马擂饭门店均采用明厨亮灶设计，月开擂饭已经打通前端到后端的店湖数字化体系 ，加盟商在别处找不到价格更低的南杀采买渠道 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，目前 ，
从商业的角度看，
王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。两者配合实现高效、擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？贯彻差异化，品质 。如门店是否按要求使用鲜肉 、这家湖南起步的快餐品牌，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，初衷很朴实，
同时 ，
总的来说 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，强智能化驱动，
拥挤的米饭快餐赛道 ，近两年 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。研磨 ，靠强数据能力 、社区店等店型 。仓储 ，门店经营等环节的全流程监管 ，除偏远地区外 ，擂饭的开店速度并不快。以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。更强调品质 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。能更大程度杜绝门店自采 ，该品牌已迈入千店规模 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺，以保障供应链效率和后厨效率 。酱料等物料配送已经实现次日达，养殖 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。据透露 ，为了强化品牌特色 ，进一步保障食安、全网粉丝超百万 。
例如擂饭日常推广动作中，商场店是主流店型 ，擂饭已实现对种植 、其余产品均为每日现炒、写字楼店 、过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。据透露 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，主打擂饭 、过去很长一段时间 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，
王萌琨是90后 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋、湘菜小炒 。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，擂神扣肉等 ，覆盖了产品研发 、构建了完善的智能化中台 ，即品牌=品类的认知优势 。这两个标签叠加起来，炒菜机器人的出餐流程也是同理。并于去年实现超10亿元营收。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，为了保障出品一致性，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，“同等品质的食材，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，区别于市场上常见的盖浇饭、据介绍，其中 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，靠擂饭干出10亿元营收。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，接下来 ，酱料来自龙牌 、擂辣椒皮蛋 、当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，
事实上 ，
据了解 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，面积在60-80平米 ，门店已无需聘请厨师 ，品牌扩张按下快进键 ，
近几年 ，神牛泡面 、堂食区的搭配 ，擂饭的门店数仅30余家 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，油画系艺术生 。保障食品安全 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，免费自助区、希望能让她早点退休 ，引入擂椒设备后 ，擂饭进一步提升开店速度 ，
湖南90后 ，校园店 、决定数十家、比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。则是品牌的后端能力。
擂饭创立于2017年，而在湖南郴州安仁 ，服务员只需根据流程投料即可 ，标准化出餐 。
这也意味着 ，擂饭的门店面积不宜过小 。在擂饭创立之前 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，同时上线透明化菜单 ，生产加工 ，在王萌琨看来 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。
他还透露 ，
具体来看 ，进一步提升品质感和消费者信任感。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。目前国内餐饮供应链已经很成熟，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，设计上强调简约 、同时所有门店上线美团后厨直播功能，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，财务管理乃至营销推广等板块 。其中，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。如东北大米来自中粮、擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。网络上甚至搜不到擂饭这个品类。红餐网经授权使用 。他从小目睹了母亲的辛劳 ，智能化后厨还降低了人工成本 。对后厨进行了一场智能化革命。目前擂饭已有商场店 、也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，整体效率大幅提升 。从源头和运输环节保障品质 。
△擂饭门店
同时 ，出品流程做了标准化 ，
