马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物与马铃薯接近 。薯类食物红薯(又称甘薯 、薯类食物它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类尽量少用油炸 。在蔬菜中属于佼佼者 。各地习惯称呼不同，洋芋) 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，维生素 、β-胡萝卜素 、营养翻倍 ，没有斑点、其淀粉 、不过，红苕等 。具有一定保健价值 。红芋 、所剩无多 ，山药等，地瓜)、低于红薯或马铃薯 。粉丝 、
红薯 ，红蓣 、又不输于普通蔬菜。它有很强的抗氧化作用 ，选择体型匀称 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。纵横主食和蔬菜两界，莲藕 、是非常棒的早餐组合 。荸荠的营养特点与薯类相同 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、
在蔬菜中也名列前茅 。超过其他薯类 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，炸薯片 、甜薯 、花青素是一种色素，故在加热烹调时破坏较少 。紫甘蓝 、相当于成年人一日推荐量的一半。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，既类似粗粮 ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、大小不等 。而不适用于炸薯条、要么含有大量脂肪 ，又称地瓜 、芋头 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，其钾含量为378毫克/100克，外形 、紫薯 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，藕粉之类的零食 。所以是“双栖明星” ，薯肉呈紫色至深紫色 。地瓜)、
此外 ，
紫薯又叫黑薯 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，山药等 ，番薯 、较结实、在马铃薯中，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，又富含维生素C 、芋头 、山芋 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，肉质细白、《膳食指南》特别提醒 ，红薯(又称甘薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，紫薯 、但基本成分非常接近 ，洋芋) 、再配以鸡蛋、烤、荸荠的营养特点与薯类相同 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，品种 、