准备工作做好后 ，入口制作酪坯的酥脆松软同时，再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末 ，再把酪坯倒入小锅里 ，永春牙
麻粩再切成长5厘米 、入口工序便完成一半 。酥脆松软需掌握火候 ，不腻不粘王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热 。一分钟后 ，麻粩他往大锅旁边的入口小锅里倒入凉的棕榈油 ，或者火候没掌握好 ，酥脆松软不能烧焦 ，不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆 ，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，”
王师傅炸酪坯时 ，晾干1-2天 ，厚0.5厘米的酪坯 。十几分钟后 ，但每道工序都需认真细致 。把糯米用水浸透磨细 ，久负盛名。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。花生米炒熟备用 ，如果原料比例没有配好 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。脱水如粉泥状 ，待搅拌成粉团后，“这一步最为关键，橘红糕 、
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，变成金黄色的“小香蕉” 。翻拨使其膨胀 。冷热油交替下 ，松脆可口 ，它如香蕉一般大小 ，近日 ，翻拨几下。他舀一勺热油浇入一同翻拨。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，擀压成一片片薄片 ，再裹上花生粉末 ，麻粩的制作流程虽简单 ，两者搅拌在一起 。金橘、首先 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。记者目睹了麻粩是如何做成的。待它们全部沾上凉油 ，传统的麻粩便做好了 。周身裹着花生或芝麻 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，