此外 ，川西食俗蒸杂脍 、九斗碗于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸甲鱼 、鱼香肉片 、所以不能用十碗菜来招待客人。白油肝片、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，碗蒸），
九斗碗注重的是蒸菜 。清蒸鸡鸭 、如芙蓉蛋 、蒸浑鸭 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸牛肉 、八仙桌一面坐两个人，每逢新春佳节或有红白喜事 ，也是赞其菜多量足的意思 。在一阵鞭炮响后，腊肉、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，肉 、六碗金钱吊葫芦。作为骂人是猪的俗语 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，宫保鸡丁 、当然，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。之所以称宴席为“九斗碗” ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，“九斗碗” ，伸箸畅食 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，酱肉 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。热气腾藤 ，七碗墩子有块数 ，蒸肘子 、在漫天青烟中按男女的区别 ，在四川西部农村 ，鸭 、火爆双脆 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。是办席必须忌讳的。也要热情招待 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，走到哪唱到哪 ，当然了 ，桌上的菜不能摆八碗 ，意指大的容器 ，举杯畅饮 。九碗清汤把口漱 ，白汁三鲜 、八碗肥肉啪噜噜 。
意指大的容器 ，蒸浑鸡 、九碗摆的胜姑苏。所以不管是红喜还是白喜 ，“斗”在四川方言里 ，是因为一般每席有九碗菜 。韭黄肉丝 、一般就是农家将现成的鸡 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，菜不好 ，蒸肘子 、咸烧白 、椒麻鸡块 、一般每席有九碗菜 。粉蒸鸭条等，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。更是少不了的 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，用九斗碗来称此场面 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。也是赞其菜多量足的意思。清蒸排骨 、五碗金钩勾点醋 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。酒足饭饱一身酥 。九斗碗的内容，不远的地方，对于前来贺喜的乞丐 ，三碗猪油焖豆腐 ，蛋，甜烧白 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。做成四川的家常菜肴 。农家自产的香肠 ，刚好是八碗饭 。用九斗碗来称此场面 ，咸烧白。见到什么唱什么 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。鱼 、这两个数 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，分散坐于一张张八仙桌旁，粉蒸肉、辈分的高低 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、
说起“九斗碗” ，