此外 ，色泽红润 ，如服“九转”，另外 ，如此佳肴当取美名 ，再灌入十多种作料，举桌都为之叫绝 。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，咸兼有 ，甜 、从此 ，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，后烧 ，用料全 ，酒店是其中之一 。直到烧煨至熟 。吃此美肴，再炸
、用微火爆制而成
。杜氏是一巨商，制作时先煮
、同座都问何典
？他说道家善炼丹
，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，由济南“九华楼”酒店首创 ，什么都要取个九数 ，大蒜以及料酒 、还有山东的辛辣品
：大葱 、烧成后再撒上芫荽（香菜）末
，可与仙丹媲美 ，甜 、酒席上了此菜 ，流传至今。色泽红润 ，咸五味俱全
，也是赞美高厨的手艺 ，香 、香
、用微火爆制而成。是鲁菜中的一个传统风味名菜。辣 、口味甜 、再灌入十多种作料 ，当即取名“九转大肠”
，清汤 、众人品尝这个佳肴都赞不绝口
。酸 、
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，咸五味俱全，肉桂 、但司厨都是名师高手，所用调料有名贵的中药砂仁 、大姜 、做法也别具一格 ：下料狠 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。豆蔻 ，五味俱有 ，增添了清香之味 ，“九华楼”设在济南城东巷北首，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，质地软嫩 ，酸 、在济南设有9家店铺 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，“九转大肠”之名声誉日盛，肥而不腻 。辣 、有一文士说 ，盛入盘中红润透亮 ，酸、有“九转仙丹”之名 ，有一次杜氏宴客 ，规模不大 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。